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美味しいものはそのまま

2019.02.13

FOOD

オープン以来続けていることに早朝の市場通いがあります。

朝イチに行くことが好きで、少し遅れていくと「どおしたん?寝坊か?」と馴染みの魚屋さんに言われます。

なぜ朝イチに行くかというと、その日に入荷している全ての選択肢から一番良いと思うものを選びたいからです。売れ残って安く買えると遅い時間を狙う人もいますが。

今はスタッフと交代で仕入れをおこなっています。素材に近づいて見て買うからこそ、目利きを養い、お客様に届ける事をイメージ出来ます。

とっても良い素材に出会うと料理の仕方は極力シンプルにと自然になります。この日のピカイチはピカピカの甘エビ。お店に戻り一番に蒸し器に入れました。そのままが美味しい。そう思いました。

サントレス

京都府京都市下京区烏丸五条下ル 大坂町 392 豊栄ビル1F

営業時間 17:00~24:00(L.O.23:00)
定休日 月曜日
TEL 075-351-2133 (※予約可)
カードご利用頂けます
駐車場 無し

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